一到天气转冷，许多日本人自然就会想到“锅”（日语称为“なべ”）。
围坐在热气腾腾的锅旁，是日本冬天特有的生活画面，既能暖身也能暖心。
冬季也是海鲜、蔬菜最美味的季节，用锅物来品尝当季食材，是最奢侈的享受之一。
锅物与日本清酒也非常相配，一边小酌一边吃，更能放松身心。
大家围着同一口锅聊天、欢笑，自然拉近彼此距离；而每个家庭或朋友群中，几乎都有一个对火候和味道特别讲究的“锅奉行”，这番互相打趣与分工，也是锅物的乐趣所在。
下面为大家介绍5种最适合寒冬品尝的日本代表性锅物料理。
① 寿喜烧（Sukiyaki）
寿喜烧是日本代表性的豪华锅物之一。薄切牛肉在甜咸酱汁中慢火煮熟，再蘸生鸡蛋食用，口感浓郁顺滑。
配菜常见有大葱、白滝（魔芋丝）、烤豆腐、春菊等，各家、各地在调味比例上也略有差异。
关东地区多先加入调好的“割下”酱汁，关西则习惯先把牛肉煎香后再调味，这种地域差异也颇具趣味。
- 推荐清酒：口感柔和的纯米吟酿酒
- 发源地：关西地区
② 涮涮锅（Shabu-shabu）
涮涮锅是一种清爽而高雅的锅物料理，将薄切肉片在热汤中轻轻“涮”几下，刚熟即可食用。
通常搭配柑橘醋（Ponzu）或芝麻酱蘸食，再配上大量蔬菜和豆腐，是颇受欢迎的健康选择。
随着食用的进行，肉的鲜味慢慢融入汤中，最后可以加入乌冬面或米粥来做“收尾”，格外满足。
- 推荐清酒：清爽型本酿造酒或冷饮清酒
- 发源地：大阪（约20世纪50年代）
③ 什锦力士锅（Chanko Nabe）
力士锅是相扑力士的日常餐食而闻名的一种丰盛锅物。
常用鸡肉、海鲜和大量蔬菜，根据不同做法可调成味噌、酱油或盐味等风格。
在相扑部屋里，力士们围着同一口锅用餐，被认为有“凝聚团队”的意义；在一般家庭或餐厅中，也很适合与亲友一起分享。
- 推荐清酒：醇厚型纯米酒
- 发源地：东京两国地区
④ 杂锦锅（Yose Nabe）
“寄せ鍋”（Yose Nabe）意为“把各种食材聚在一起的锅”，正如其名，是最具自由度的家庭式锅物。
根据高汤和当季食材，可以随意组合海鲜、肉类、豆腐、蔬菜等，非常百搭。
寒冷的冬夜里，家人围坐在杂锦锅前，边吃边聊天、笑声不断的场景，可以说是日本冬日幸福的缩影。
- 推荐清酒：略带辛口的吟酿酒
- 发源地：日本各地
⑤ 内脏锅（Motsu Nabe）
内脏锅是发源于福冈的人气锅物，以牛或猪的内脏为主料，搭配韭菜、卷心菜和大蒜等，属十足的元气料理。
汤底多为酱油、味噌或盐味，口感浓郁却不腻，余味意外清爽。
在寒冷的夜晚配上一杯当地清酒，内脏锅能让你从身体深处暖起来。
- 推荐清酒：旨味厚重的地方酒
- 发源地：福冈县
总结
锅物料理，是日本冬季生活中最温暖的一种饮食文化。
一边品尝当季食材，一边在袅袅蒸汽中聊天、欢笑，本身就是一种难得的享受。
倒上一杯清酒，和亲友一起围着一口锅，感受这份从胃到心都被温暖包裹的日本式冬日时光吧。